寿司をメインにした、割烹和食店「旬菜和食 うえの山」。和のテイストを意識し、高級割烹らしい漆喰や無垢の木材をふんだんに使用したつくりに。中央のカウンターテーブルには、店主の出身地・岩手県から取り寄せた「南部赤松」を使用。無垢材ならではのテイストが、店内に温かみを加えます。ほかにも造作家具をふんだんに取り入れることで、予算を抑えながら理想の店舗設計の実現を可能にしています。